Mąka Ziemniaczana zwana jest też Skrobią Ziemniaczaną. ziemniaki to nie zboże trudno więc uznać, że produkuje się z nich mąkę. Mąka ziemniaczana nie powstaje też w wyniku mielenia. Proces jej produkcji polega na rozdrabnianiu i wypłukiwaniu ziemniaków oraz zbierania osadzającą się skrobię. Później jest suszona – wówczas nabiera wyglądu mąki. Używa się jej głównie do zagęszczania, ale nie tylko zup – dodaje się klusek, pyz, a także budyniów i kisieli
