Salamella di Caderzone to świeża kiełbasa robiona w Caderzone leżącym w trydenckiej dolinie Rendand. W gruncie rzeczy jest szczególnym wariantem Salamella fresca trentina. Wykorzystuje się do jej zrobienia kawałki wieprzowiny, które nie zostały wykorzystane przy produkcji słynnego tutejszego Salame all’aglio. Mięsem faszeruje się flaki wołowe – są one dość długie i cienkie, o szerokości 4 cm. Salamella di Caderzone jada się na surowo, ale nie mniej częściej grilluje czy dusi, ew. wykorzystując do risotto.
