Criolla Sella
Criolla Sella to boliwijska chili z gatunku Papryk Jagodowych (łac. Capsicum baccatum). Ma pomarańczowe strączki długości 6 – 9 cm (przypomina nieco bułgarską Szipkę) i nieco cytrynowy smak. Jest przy tym dość ostra – od 40.000 do 70.000 punktów w skali Scovilla.
Bacio di Satana / Pallina di Fantozzi
Bacio di Satana, czyli pocałunek szatana, to tradycyjna odmiana chili wywodząca się z Włoch – tzw. Peperoncini Picante. Jest to odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum) o niewielkich okrągłych owocach – stąd nazwa Pallina di Fantozzi czyli piłka Fantozziego (Fatnozzi to książkowy i filmowy, archetypiczny bohater, przedstawiciel włoskiej niższej klasy średniej). W Polsce tego typu kształt określany jest mianem Papryki Czereśniowej. Są one dość pikantne – według ...
Aribibi Gusano
Aribibi Gusano to boliwjska papryczka wywodząca się z leżącego w puszczy amazońskiej miasteczka Aribibi. W Boliwi Aribibi to przy tym określenie ludzi, którzy biegają wkoło wrzeszcząc – ma to być skutek zażywania właśnie tej chili. Jest ona rzeczywiście dość ostra – 50.000 do 80.000 pkt w skali Scovilla – a jednak do takich potęg smaku jak Habanero ma jeszcze kilka długości. Nie mniej Aribibi ma podobny do niej smak i aromat (obie to papryki odmiany łac. Capsicum ...
Pequin / Piquin
Pequin czyli z hiszpańskiego cieniutkie chili to bardzo mała meksykańska papryczka z odmiany rocznej (łac. Capsicum annum). Niewielki rozmiar czerwonych, czasem bardziej eliptycznych a czasem wydłużonych, owoców – 2 cm na 0,5 cm – nie licuje z bardzo przyzwoitym poziomem ostrości – w skali Scoville pomiędzy 40.000 a 60.000 punktów. Jada się ją świeżą ale jeszcze częściej suszoną – doprawia nie tylko sosy, zupy i salsy, ale także marynuje oraz zaprawia octy. ...
Chili Costeno / Bandeno
Chili Costeno to odmiana meksykańskiej Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum) spokrewniona z chili Mirasol / Guajillo. Również ono ma niezbyt duże i niezbyt ostre (od 7.000 do 12.000 punktów w skali Scoville) strączki często przeznaczane do suszenia.
Jak sama nazwa wskazuje Costeno rośnie na wybrzeżu (raczej Pacyfiku). Ta odmiana chili dzieli się też ze względu na kolor. Mamy więc czerwone Costeno Rojo, żółte Costeno Amarillo i zielone Bandeno – ta ostatnia, uprawiana w ...
Chilcostle / Chilcoxle
Chilcostle to wywodzące się z meksykańskiego południa chili z gatunku Papryka Roczna (łac. Capsicum annum). Uprawiana jest głównie w meksykańskim regionie Oaxaca. Gdy dojrzeje zyskuje średnio długie (ok. 8 cm) czerwone strąki (niektóre odmiany zyskują nawet brązową barwę) o niezbyt ostrym miąższu - od 3.500 do 5.000 punktów skali Scovilla. Używa się jej m.in. do Mole Amarillo de Res.
Chilcostle spokrewnione jest z bogatszą rodziną Chili Costeno.
Chili de Onza
Chili de Onza to wywodząca się z meksykańskiego stanu Oaxaca odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Onza po hiszpańsku oznacza uncję, można więc domniemywać, że chodziło o wagę papryczki (1 unjca = 28,3 grama). Owoce rzeczywiście ma średnio duże, które wraz z dojrzewaniem brązowieją. Chili de Onza nie jest zbyt ostra: w skali Scovilla ma od 5.000 do 10.000 punktów.
Chinchi Uchu
Chinchi Uchu to odmiana popularnej w Peru Papryki Jagodowej (łac. Capsicum baccatum). Owoce ma kuliste i dość niewielkie (3 cm średnicy). W czasie dojrzewania z ciemnozielonych robią się jasno czerwonych. Są średnio ostre - w skali Scovilla mają od 15.000 do 30.000 punktów.
Chilhuacle
Chilhuacle nazywana Chilhuacle Negro jest dość łagodną meksykańską odmianą Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Ma duże strąki – ponad 15 cm długości – które w czasie dojrzewania najpierw robią się ciemno zielone, aby później zbrązowieć. Jako że nie jest to ostre chili – w skali Scovilla od 100 do 500 punktów – świetnie nadaje się do faszerowania, mięsem oraz serem. Wielkość Chilhuacle Negro powoduje że często używana jest do grillowania, ale trafia też ...
Chilaca / Chile Negro
Chilaca to meksykańska odmiana Papryki Rocznej (łac. Capsicum annum). Jest wydłużona (ma do 20 cm) i kiedy dojrzewa kolor zielony zaczyna zmieniać na brązowy, po czym ciemnieje. Jest przy tym dość łagodna w smaku (od 1.250 do 2.500 pkt. w skali Scovilla). W wersji naturalnej nie zbyt często się ją jednak spotyka. Chilacę zazwyczaj się suszy i wówczas powstaje słynna meksykańska chili Pasilla.
