Mofongo (Portorykański puree z plantanów)

Mofongo to tradycyjny tzw. dodatek skrobiowy kuchni Portoryko, znany również na innych wyspach Karaibów. Podstawowym składnikiem są plantany, które się smaży, a następnie rozgniata w dużym moździerzu (Pilón) razem z czosnkiem, tłuszczem oraz chrupiącymi skwarkami Chicharrón. Mofongo wywodzi się z połączenia trzech kultur: lokalnego ludu Taíno, afrykańskiej, i hiszpańskiej, widocznych w technice rozgniatania i dodatku mięsa. Jest potrawą powstałą pod wpływem afryka�...