Rabo Encendido (Karaibska potrawka z ogona wołowego)
Rabo Encendido w dosłownym tłumaczeniu płonący ogon to długo duszony gulasz z ogona wołowego w bogatym sosie pomidorym. Nazwa pochodzi od tradycyjnego sposobu przygotowania - dodawania rumu i podpalania go w trakcie gotowania, co nadaje mu charakterystyczny smak. Rabo Encendido jest bowiem daniem karaibskim szczególnie popularnym na Kubie i Dominikanie. Jednocześnie stanowi jednak spuściznę kulinarną Hiszpanów, którzy przywieźli do Ameryki nieobecną tu wcześniej rogaciznę, ...
Alcapurrias (Nadziewane smażone ciasto z manioku i plantanów)
Alcapurrias to rodzaj karaibskich, smażonych pasztecików nadziewanych zazwyczaj mięsem. Są jedną z najpopularniejszych przekąsek ulicznych Portoryko, sprzedawanych w kioskach przy drogach, szczególnie w nadmorskich miejscowościach. Są bardzo podobne to również popularnych tu (oraz na Dominikanie) Pasteles. W obu przypadkach bazą ciasta są tarte plantany lub zielone banany oraz warzywa korzeniowe takie jak maniok (zwany tu Yuką albo Malangą) oraz taro (ciasto barwione jest ...
Pasteles (Nadziewane gotowane ciasto z manioku i plantanów)
Pasteles to karaibska potrawa przypominająca meksykańskie Tamale, popularne przede wszystkim na Portoryko i Dominikanie. Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa pastel czyli ciasto w które zawija się farsz tworząc rodzaj pasztecika. Ten z kolei zawija się w liść bananowca, który jest jeszcze owijany w papier do pieczenia lub folię aluminiową. Co do zasady podobieństwo do Tamale jest więc bardzo duże. Podstawowa różnica to składnik z którego się robi ciasto. W Meksyku jest ...
