Dolina Aosty

Dolina Aosty to prowincja tak mała, że aż dziw iż we Włoszech zyskała status regionu – ma ledwie 123 tys. mieszkańców. Przez wieki była właściwie tylko skrawkiem frankofońskiej Sabaudii – przez co zresztą oba języki są tu równoprawne, a sam rejon ma dużą autonomię. Nic jednak dziwnego skoro Aosta to przede wszystkim wysokie partie Alpów z dostępem do kluczowego, Mont Blanc. Srogi, górzysty klimat w główny zresztą stopniu ukształtował tutejszą kuchnię opartą na treściwych daniach. Istotną rolę odgrywa w niej najsłynniejszy produkt tego regionu czyli Fontina. Bardzo elastyczny ser doskonale nadający się do zapiekania, przez co sławę zdobył nie tylko we Włoszech.