Anchois / Anchovis / Sardele

Anchois to francuskie ale używane w całej Europie określenie Sardeli (po angielsku Anchovis). Jest specjalnością całego wybrzeża morza śródziemnego. We Francji np. łowi się je od Roussillon (gdzie szczególnie cenione są Anchois de Collioure, znanego portu leżącego na pograniczu hiszpańskim), przez Langwedocję, aż po Prowansję. Tutaj szczególnie popularne są konserwy na bazie Anchois. W innych krajach takich jak Włochy czy Grecja preferuje się świeże rybki. Sardele są nieco większe od sardynek, z których też robi się Anchois. ...