Bundiola / Bondiola
Bundiola czy też Bondiola to określanie co najmniej dwuznaczne. Z jednej strony jest to rodzaj dojrzewającego baleronu - bondiola po włosku oznacza karkówkę - a z drugiej gruba piemoncka kiełbasa produkowana w dolinie Susa (Valsusa) w okolicach Turynu. Wieprzowina, którą nadziewa się jelito grube lub pęcherz (teraz już coraz rzadziej) w przypadku kiełbasy jest siekane w dużą 1 - 2 cm kostkę. Gotowa kiełbasa najpierw umieszczania jest w temperaturze 25 st.C, aby utracić nieco ...