Charolais 2 w tej kategorii

Charolais

Białe krowy rasy Charolais są wizytówką tak Francji jak i samej Burgundii. W rzeczywistości wywodzą się jednak z Jury, gdzie przed wiekami wypasane były nad Saoną i Loarą. Szczególnie ceniono ich muskulaturę, wykorzystując jako zwierzęta pociągowe (dorosły byk waży nawet 1,2 tony). Od lat 20-tych XX wieku, gdy rolnictwo uległo mechanizacji, smaczne chude mięso zaczęto jednak wykorzystywać przede wszystkim w kuchni. W tym momencie najbardziej tradycyjnym rejonem hodowli ...

Charolais (ser)

Jak nie trudno się domyślić ser Charolais pochodzi z regionu burgundii słynącego z hodowli krów rasy Charolais. Tradycyjnie przygotowuje się go z mieszanki, w stosunku 1:1, mleka koziego oraz krowiego. Formowany jest w wysokie walce. Dojrzewa od pół do półtorej miesiąca, kiedy to nabiera intensywnego aromatu i niebieskiej pleśni.