Porc-Colombo (Karaibskie curry wieprzowe)

Colombo jest stolicą Sri Lanki. Mimo to Porc-Colombo nie jest potrawą lankijską, a przynajmniej nie wywodzi się bezpośrednio z tej wyspy. To danie związane jest z Antylami Francuskimi (zachodnie Karaiby), przede wszystkim z Gwadelupą. W czasie boomu na uprawy cukrowej trzciny, mieszkańcy Sri Lanki ściągnęli na tutejsze plantacje. Sprowadzili ze sobą własne tradycje kulinarne, które dobrze się przyjęły na miejscu. Porc-Colombo czy też Colombo de Porc to najbardziej znana z nich - rodzaj curry bazującego na wieprzowinie. Kluczową przyprawą jest mieszanka Poudre de Colombo, miejscowy wariant Garam Masala. ...