Nam Phrik Kaeng Khua (Łagodna czerwona pasta curry)
Nam Phrik Kaeng Khua Jest to nieco łagodniejsza wersja klasycznej
tajskiej czerwonej pasty curry. Sporządza się ją przede wszystkim z myślą o delikatniejszych mięsach takich jak owoce morza czy też
kurczak. Najbardziej znane połączenie to
Kaeng Khua Saparot czyli curry z ananasa i
krewetek. Kiedy nie uda się sporządzić Nam Phrik Kaeng Khua można je zastąpić nieco mniejszą ilości czerwonej pasty curry, dostępnej w sklepach z orientalną żywnością.
Sposób przygotowania: Wszystkie składniki należy zmiksować w blenderze lub tradycyjnie utłuc w moździerzu. Pastę krewetkową dodać na końcu po uprzednim zmieleniu pozostałych ingrediencji. Pastę można około miesiąca trzymać w lodówce.
...
Nam Phrik Kaeng Phet Daeng (Czerwona pasta curry)
Tajska czerwona pasta curry jest nie wiele mniej ostra od popularnej w Europie
zielonej pasty. Służy przede wszystkim jako baza do sosów
curry (taj.
Kaeng) – najpopularniejszy jest czerwone curry z kurczaka
Kaeng Phet Daeng Gai. Poza tym dodaje się ją także jako smak do innych potraw takich jak ciasteczka rybne (Thot Man Pla) czy też kiełbaski
Sai Ua. Istnieje pewna niejednoznaczność nazewnictwa w odniesieniu do czerwonej pasty curry: często używana nazwa
Nam Phrik Kaeng Phet oznacza po prostu ostra pasta curry i odnosi się nie tylko do czerwonej pasty, ale także
zielonej i
żółtej.
Można ją kupić także gotową w sklepie z żywnością orientalną.
...
