Czubrica / Czubryca

Podstawą tej bałkańskiej mieszanki przyprawowej jest Cząber Górski, który może stanowić wręcz jej jedyny składnik - po bułgarsku Czubrica znaczy Cząber. Jej kompilacja zależy od kraju i regionu – w Bułgarii mamy do czynienia m.in. z Czubrycą Szopską, Czubrycą Panagurską, Trapezną Czubrycą czy Smardała. Generalnie można zetknąć się z dwoma kolorami Czubricy: zieloną, gdzie poza Cząbrem dodawany jest Czosnek, Pietruszka i Kozieradka, oraz czerwoną z dodatkiem ...