Empanada / Empanadas (Smażone pierogi kukurydziane)

Empanar to hiszpański czasownik, który tłumaczy się jako zawijać w chleb (w domyśle raczej ciasto). Same Empanady przypominają bardziej pierogi, tyle że nie są gotowane ale pieczone (ew. smażone). To przekąska popularna we wszystkich krajach, w których swoje dziedzictwo pozostawili hiszpańscy kolonizatorzy. Jednym z takich miejsc jest Meksyk, gdzie empanady zazwyczaj przygotowuje się z ciasta kukurydzianego. Nadzienie jest bardzo zróżnicowane, w zależności od regionu. W Tabasco np. używa się siekanej wołowiny, a w Chiapas kurczaka lub sera. Empanadas popularne są m.in. w Hidalgo, gdzie sprzedaje się także podobne do nich Paste - w ich przypadku nadzienie jest jednak zazwyczaj surowe. Farszem nie musi być zresztą wyłącznie mięso - empanady jada się także na słodko, z owocami. Poniżej przepis na empanady faszerowane klasyczny dodatkiem mięsnym: Carnitas. ...