Fettuccine Alfredo / Fettucine al Burro (Makaron z masłem i serem)
Fettuccine Alfredo to makaron tak prosty, że
Włosi nie uznają że istnieje na niego nawet jakakolwiek recepta. Jednocześnie jest to kwintesencja rzymskiej prostoty kulinarnej: makaron z serem i masłem – stąd czerpie zresztą swoją drugą nazwę
al Burro czyli z
masłem. Często określa się ją jako
Doppio Burro, czyli z
podwójnym masłem, bo tłuszczu trzeba dodać dużo. Za patrona ma jednak
Alfredo di Lelio, słynnego restauratora który swoją knajpę otworzył w Rzymie w 1914 roku. Serwował w niej właśnie
Fettucine al Burro. Pomysł ten wcześniej przetestował ponoć na swojej żonie. W czasie ciąży straciła apetyt, więc Alfredo zdecydował się na przygotowanie prostego ale odżywczego pokarmu, dlatego też przygotował go z makaronu jajecznego – popularnego w całym
Lacjum Fettuccine.
...