Finker po duńsku to po prostu zięba. Ta sama nazwa odnosi się do bardzo tradycyjnej i coraz rzadziej jadanej potrawy, bazującej na gotowanych podrobach, głównie wieprzowych. Finker niekiedy określa się mianem duńskiego Haggis (szwedzkim odpowiednikiem jest Pölsa). W tym przepisie takie specjalności jak wątroba, serce czy głowizna są gotowane, a później siekane. Można je jeść na dwa sposoby. Na zimno jak rodzaj francuskiego rillettes czy też pasztetu, a także na gorąco.
Wówczas Finker serwuje się podobnie jak wątróbkę i kaszankę. Podsmaża z cebulą i dodaje kawałki jabłka, całość przyprawiając np. tymiankiem.
...