Leżąca w UmbriiNorcia jest dla Włoch takim samym legendarnym zagłębiem czarnych trufli, jak dla FrancuzówPerigord (zobacz: Escalopes de Veau aux Truffes). Zresztą zbierane tutaj grzyby nazywa się niekiedy Truflą Perigord. Jej przewaga nad białymi truflami polega na tym, że można je podawać na ciepło - np. z Frittatą, czyli włoskimi omletem.
Analogicznym daniem jest francuski Omlet z Truflami.
...
