Frittata al Tartufi (Firttata z truflami)

Leżąca w Umbrii Norcia jest dla Włoch takim samym legendarnym zagłębiem czarnych trufli, jak dla Francuzów Perigord (zobacz: Escalopes de Veau aux Truffes). Zresztą zbierane tutaj grzyby nazywa się niekiedy Truflą Perigord. Jej przewaga nad białymi truflami polega na tym, że można je podawać na ciepło - np. z Frittatą, czyli włoskimi omletem. Przepis na Frittata al Tartufi wpisuje się w kultywowanym od lat łączeniu trufli z jajkami, tak jak m.in. w przypadku francuskiego ...