Ghee / Masło Klarowane

Tłuszcz pozyskany po podgrzaniu masła i oddzielenie go z mlecznego osadu to specjalność Indii - stąd wywodzi się nazwa Ghee. W Europie, gdzie obowiązuje nazwa Masło Klarowane, stosuje się nieco inną technologię (osady oddziela się przy użyciu wody) niż w Indiach, gdzie masło podgrzewa się, aż do karmelizacji osadu. Przez to w Ghee pozostaje nieco aromatu, którego nie ma zwykłe Masło Klarowane. Sklarowaniu powoduje przede wszystkim, iż masło nie przypala się podczas ...