Fasola Skrzydlata (Goa) / Łust Głąbigorszeka
Fasola Goa która w Polsce nosi nazwę
Łust Głąbigroszek (łac.
Psophocarpus tetragonolobus) ma dość charakterystyczne jasnozielone strączki o czterech postrzępionych brzegach – dlatego też Anglicy nazwali ją
Fasolą Skrzydlatą. Historycznie wywodzi się z Nowej Gwinei, ale jej uprawy zawędrowały przez Azję Południowo-wschodnią, aż do Indii oraz Japonii. Jadalne są zarówno listki, marynowane i używane jak
szpinak, kwiaty doskonale barwiące
ryż, a także korzeń głąbigroszka (jada się je tak jak
ziemniaki). Największym wzięciem cieszą się jednak skrzydlate strączki. Jada się je młode, podobnie jak strąki
Groszku Cukrowego oraz
Groszku Śnieżnego - trafiają zarówno do dań smażonych typu
curry (tak jak
tajskie Kaeng Khae Gai) jak i sałatek (
filipińskiej Kinilnat). Suszone ziarna głąbigroszka mielone są na mączkę.
Łust nazywany jest też Groszkiem Szparagowym. W smaku najbardziej przypomina bowiem właśnie
szparagi. Dlatego zresztą w Europie często jest zastępowana
zieloną fasolką szparagową.
...