Moghrabieh (Kasza z mięsem i cieciorką)

Moghrabieh ma dwa znaczenia. Z Jednej strony to rodzaj libańskiej kaszy pszennej o dużych, okrągłych ziarnach, zwanej też perłowym couscousem. W Bejrucie można ją dostać świeżą, podczas gdy za granicą raczej w postaci suszonej. Jednocześnie, w tym samym Libanie Moghrabieh nazywa się także potrawę przygotowaną na bazie tej kaszy. Zwykle poza ciecierzycą dodawało się do niego dwa rodzaje mięsa - kurczaka i jagnięcinę. Dziś przepis zazwyczaj ogranicza się do jednego z dwojga, ale używa się też innych dodatków takich jak owoce morza (na filmie poniżej). Tradycją pozostaje, że przygotowuje się go dwa dni. ...