Kawior / Ikra
Kawior to bardziej spożywcza nazwa rybiej ikry - chociaż we Francji np. jada się także Caviar d'Escargots czyli ikrę ślimaków. Jego cechą charakterystyczną jest użycie soli jako konserwanta.
Pierwsze zapiski o serwowaniu na przyjęciach rybich jajeczek pochodzą jeszcze ze starożytności. Matecznik współczesnego kawioru to Morze Kaspijskie, skąd pochodzi najwyżej ceniony kawior z różnego rodzaju Jesiotrów. Pierwszymi, którzy go docenili nie byli jednak Rosjanie, ale ...
Taramasalata / Tarama (Pasta z ikry dorsza)
Taram po
grecku oznacza po prostu
ikrę. Potrawa ta zdążyła zresztą zrobić sporą karierę na całym świecie, gdzie określenie tarama odnosi się po prostu do pasty
kawiorowej. Według greckiej tradycji zazwyczaj używa się ikry z
dorsza. Podobnie własną pastę
Tarama przygotowują
Turcy. Przed zrobienia
Taramasalata powinno się ją trzymać kilka godzin w misce z wodą, co niweluje słony smak.
Sposób przyrządzania: Ikrę, cebulę i bułkę zmiksować w blenderze. Dodać oliwę, sok z cytryny i wymieszać
...
