Khanom Chin / Khanom Jeen

To makaron ryżowy wywodzący się z Chin ale popularny też w Tajlandii. Nazwę Khanom Chin (przekręcaną często na Khanom Jeen) nie tłumaczy się jednak jako chiński makaron ale makaron dwa razy gotowany, co nawiązuje do sposobu jego przygotowania. Khanom Chin robi się z ryżu fermentowanego przez trzy dni, a później gotowanego i mielonego. Tak powstałe ciasto, formowane jest w dość grube nitki podobne do włoskiego Bucatini i zwijane w gniazda. Przed podaniem gotuje się go drugi raz. Według tradycji to właśnie ten makaron był serwowany w czasie ostatniego posiłku Buddy Siakjamunniego w Kusinagar. ...