Trachanas / Trahana / Kishk / Kushuk

Trachanas czy też Trahana to rodzaj zacierek, które w Turcji, Grecji, na Bałkanach i bliskim wschodzie dodaje się jako zagęszczać do potraw, a także baza do farszów. Jej miejscem narodzenia jest ponoć Grecja, a pierwotnie miała się nazywać trakton (gr. τρακτόν) - pierwsze wzmianki pochodzą z początku ery. Robiona jest z mąki pszennej lub drobno łamanej kaszy oraz koziego lub bawolego mleka, ewentualnie jogurtu - w Turcji np. używa się mielonej kaszy lub mąki, a w ...