Locrio (Ryż z mięsem)

Locrio to jedno z najbardziej znanych i tradycyjnych dań, które można spotkać na Dominikanie. Najpewniej jest to tutejsza wersja paelli, którą Hiszpanie kolonizując Karaiby w XVI wieku sprowadzili tu razem z ryżem. Sama nazwa Locrio jest jednak zbitką dwóch słów locro, które w południowej Ameryce oznacza gulasz oraz criollo, co znaczy kreolski. Ryż zazwyczaj przygotowuje się z mięsem, ale w przeciwieństwie do pealli używa się tylko jednego gatunku. Najczęściej jest do kurczak i najczęściej można spotkać właśnie Locrio de Polo. Z mięs w grę wchodzi też wieprzowina, wszelkie rodzaje kiełbas, podroby, rzadziej mięso królików (nie używa się wołowiny). Ryż łączy się też rybami, owocami morza, a nawet samymi warzywami. Na wyspie Saint Martin można znaleźć podobną potrawę nazywaną Lokri lub Locreo. ...