massamun 1 wpis

Kaeng Mussaman Neua (Curry Mussaman)

Wołowina to najbardziej klasyczny dodatek do pasty curry mussaman, którą na południu Tajlandii zwykli przygotowywać członkowie muzułmańkiej mniejszości przybyłej tu z Indii - chociaż serwuje się ją także z kurczakiem, a nawet jagnięciną (oba przepisy na filmach poniże). Poza samym smakiem pasty cechą charakterystyczną Kaeng Mussaman Neua jest krojenie mięsa na duże kawałaki (podobnie jak w przypadku np. gulaszu) podczas gdy w większości tajskich curry nazwyanych tu Kaeng jest cięte znacznie drobniej albo nawet mielone. Z tego też względu Gaeng Mussaman Neua dłużej musi się także dusić. Charakterystyczny jest także dodatek ziemniaków, wyjątkowej rzadkości w tajskiego kuchni, które w tym przepisie traktuje się jak warzywo. ...