Moules Marinieres (Małże po marynarsku)

Wybrzeże Langwedocji z laguną Etang de Thau to jedno z największych europejskich ośrodków połowu omułków. W zależności od ich rozmiaru używa się je do różnych dań. Duże małże trafiają do paelli albo są faszerowane, a średnie i mniejsze gotuje się „po marynarsku”, czyli tak jak zwykle robiło się to na statkach. To prosty i pewnie najbardziej klasyczny przepis, ale kluczem do jego jakości jest po prostu świeżość omułków. ...