Ozór 1 wpis

Ozór

Ozór, najczęściej wołowy, rzadziej wieprzowy czy barani, a czasem nawet kaczy (taki trafia się we wschodnio-chińskiej prowincji Syczuan) to chyba jeden z najbardziej cenionych elementów podrobów. Podobnie jak serce jest to czysty mięsień dlatego po ugotowaniu lub upieczeniu ma dość twardą konsystencję. W Polsce, podobnie jak np. w Czechach ozór, najczęściej wołowy jada się jako zimną zakąskę (trochę jak wędlinę). Podobnie jest zresztą na całym świecie: w Anglii ...