Phat Thai / Pad Thai (Makaron smażony)

Nie ma słynniejszego tajskiego dania niż Phat Thai i nie ma tajskiej restauracji w której by nie serwowano smażonego makaronu po tajsku. Phat Thai znany był już w XIV wieku – na królewski dwór w Ayuthaya przepis ten mieli przywieźć wietnamscy kupcy. Jako danie narodowe Tajlandii uznany został jednak dopiero w latach 30-tych XX. Ówczesny premier Plaek Pibulsongkram chciał ograniczyć spożycie ryżu, który był głównym towarem eksportowym i źródłem dewiz (do dziś jest ważnym towarem handlowym). Jednocześnie tworząc danie narodowe umacniał obowiązujący wówczas nacjonalizm Tajski. Poniżej przepis na makaron smażony z krewetkami. Można go jednak zastąpić podobną ilością drobno pokrojonej piersi kurczaka. ...