Pannerone

Pannerone, lombardzki ser z okolic Lodi, swą nazwę zawdzięcza tutejszemu określeniu Panero, które oznacza krem. Jest on bowiem robiony z nieodtłuszczonego mleka bogatego w śmietanę. Szczególne w jego produkcji jest także to, że masy serowej się nie soli, dodaje się do niej dużo podpuszczki i podgrzewa do wysokiej temperatury. Tradycja produkcji Pannerone sięga średniowiecza i tutejszego zakonu benedyktynów. Zakonnicy rozpowszechnili jego produkcję w całej okolicy, tak iż ...