Boudin (czy też Pensen) to typ kiełbasy z kuchni francuskiej i belgijskiej oraz im pokrewnych (np. kreolska lub cajun). Są dwie wersje pochodzenia jej nazwy. Pierwszą wywodzi się od Le Boudin, hymnu francuskiej legii cudzoziemskiej, druga bardziej realna nawiązuje do łacińskiego słowa botellus oznaczającego właśnie kiełbasę.
...