Pequin / Piquin

Pequin czyli z hiszpańskiego cieniutkie chili to bardzo mała meksykańska papryczka z odmiany rocznej (łac. Capsicum annum). Niewielki rozmiar czerwonych, czasem bardziej eliptycznych a czasem wydłużonych, owoców – 2 cm na 0,5 cm – nie licuje z bardzo przyzwoitym poziomem ostrości – w skali Scoville pomiędzy 40.000 a 60.000 punktów. Jada się ją świeżą ale jeszcze częściej suszoną – doprawia nie tylko sosy, zupy i salsy, ale także marynuje oraz zaprawia octy. ...