Ten smakołyk rodem z Regio Emilia (rejon Emilia-Romagna) to spadek po tutejszej gminie żydowskiej. Słynne zrobiły się na początku XX wieku, kiedy rozpowszechnił je żydowski piekarz Frederico Sacerdoti zwany też Salamein. Swoją piekarnie prowadził na terenie getta na via dell’Aquilla. O jego Chizze rozpływała się nawet tutejsza, lokalna prasa.
Charakterystycznym elementem kuchni żydowskiej jest w nich to, że pierożków się nie gotuje ale smaży.
...