Bocole / Bocoles (Nadziewany placek kukurydziany)
Bocole to meksykańska przekąska przypominająca nieco Gorditę - okrągłe kukurydziane placki nacięte tak aby można było je faszerować (chociaż dodatki można także układać je na wierzchu). Podstawowa różnica to jednak grubość. Bocole jest cieńsze niż Gordita, chociaż jeszcze nie tak cienkie jak Tortilla (robi się je z takiego samego ciasta, na bazie masa harina). Grubość powoduje, że Bocole nie trzeba smażyć w głębokim tłuszczu (tak jak Gorditę) ale wystarczy ...
Gordita / Gorditas (Nadziewany placek kukurydziany)
Chociaż Gordita jest plackiem kukurydzianym, nie należy go utożsamiać z tortillą. Również przygotowuje się go z masa harina (chociaż na północy, w Durango używa się także mąki pszennej), nie formuje jednak w cienki naleśnik, ale gruby krążek. Tak przygotowany kawałek ciasta smaży się w głębokim tłuszczu - stąd zresztą wywodzi się nazwa: gordita można tłumaczyć jako tłuścioszek. Gdy placek nieco wystygnie nadziewa się go dodatkami, mięsnymi, warzywnymi, a ...
