Polenta Saracena (Polenta z mąki gryczanej i ziemniaków)

Polenta Saracena to rodzaj Polenty przygotowywanej nie z tradycyjnej mąki kukurydzianej, lecz z gryki. Jest to przepis tradycyjny dla doliny Val Tanaro w piemonckiej prowincji Cuneo, szczególnie jej górskiej części – Alta Val Tanaro, w rejonie Ormea i Garessio, na pograniczu Ligurii i Piemontu. Nazwa pochodzi od grano saraceno – gryki – rośliny, która trafiła do północnych Włoch z Azji przez świat arabski i była uprawiana szczególnie w górach. W Alta Val Tanaro tradycja ...