Portulaka (Frijoles con Verdolagas)
Portulaka to roślina zielna występująca w ponad 100 odmianach. Wiele z nich to kwiaty ozdobne, niektóre jak
Portulaka Zwyczajna (łac.
Portulaca oleracea L. subsp. oleracea) lub
Portulaka Siewna (łac.
Portulaca oleracea L. subsp. sativa) dają jadalne listki – pierwsza z nich jest niska i ma wąskie listki (za to bogata w kwasy Omega-3 oraz witaminę E), a druga wysoka i ma szerokie liście. Są one równie uniwersalne jak liście
szpinaku: nadają się do sałatek, ale także do smażenia lub gotowania. Używa się też kłączy (podobnie jak
szparagów).
W Polsce portulaka zwyczajna rośnie jako chwast ogrodowy. W Europie najpopularniejsza jest w kuchni
greckiej.
Używa się jej również np. w kuchni
meksykańskiej gdzie nosi nazwę
Verdolagas. Jada się nie tylko świeżą, ale także gotowaną. Poniżej meksykański przepis na
Frijoles con Verdolagas czyli portulakę z
fasolą.
...