Fricassea di Carciofi (Potrawka z Karczochów)

Karczochy to jedno z najpopularniejszych liguryjskich warzyw. Najprawdopodobniej już w średniowieczu przywieźli je tu genuańscy żeglarze ze swoich podróży na Bliski Wschód – przez długi czas uchodziły za warzywo drogie, zarezerwowane dla bogatszych domów, a w Piemoncie, gdzie klimat nie sprzyjał uprawie, były importowane i szczególnie pożądane przez arystokrację sabaudzką i mieszczaństwo. Najprostszym i najbardziej powszechnym w Ligurii sposobem ich przygotowania jest ...