Durum (Pszenica)

Pszenica Durum to tzw. Twarda Pszenica charakterystyczna dla rejonu śródziemnomorskiego. Jest to wyselekcjonowana odmiana zboża o wysokiej zawartości białka. Wytwarza się z niej Semolinę, z której z kolei produkowany jest włoski makaron, a także kasza Kuskus. Od niedawna durum używa się też jako kaszy. To efekt procesu zmiękczania twardych ziaren - technologię opracowała francuska firma Ebly. I tak jest jednak dość twarda, wymaga więc gotowania - nieco krótszego niż ...