Radicchio al Forno (radichio pieczone)

W Treviso (rejon Veneto), skąd wywodzi się większość odmian tej czerwonej cykorii, Radicchio traktuje się z prawdziwym oddaniem. Dlatego najchętniej jada się je bez specjalnych dodatków – najczęściej na surowo z kilkoma kroplami sosu Vinaigrette. Bardziej ciekawe jest jednak pieczenie lub grillowanie zwartych strąków i główek radicchio, czyli Radicchio al Forno. Również tutaj należy polegać na smaku samej sałaty, a nie dodatków – czasami towarzyszą im neutralne w ...