Ragout jagnięce 1 wpis

Marka Hloua (Ragout jagnięce z suszonymi owocami)

Z arabskiego Marka Hloua można tłumaczyć jako ragout na słodko. Jest to potrawa o żydowskich korzeniach - przygotowywana była na Szabas i jadana nie tylko na ciepło, ale też na zimno. Mięso dusiło się z suszonymi owocami. Tradycję tę przejęli muzułmanie mieszkający z Żydami po sąsiedzku - stało się tak m.in. w Tunezji, gdzie do przygotowania potrawy używa się jagnięciny. Tutaj danie szczególnie popularne jest w rejonie Bizerty. Marka Hloua towarzyszy weselom, a także jest serwowane na okoliczność Nowego Roku. Im bogatsze tym bardziej szczęśliwa będzie rodzina ew. nadchodzący rok. Suszone owoce można dobierać dość swobodnie. ...