Risotto alla Maranese (Risotto z owocami morza)

To
risotto z owocami morza można zjeść praktycznie w całych
Włoszech – od północy przez
Rzym, aż po Sycylię. Ryż to jednak specyfika północnych włoch, a
krewetki i
kalmary łowi się tylko na wybrzeżu.
Risotto alla Maranese nie jest więc przypisywane ani
Mediolanowi, ani
Bolonii, a
Wenecji i to w dodatku jej wschodniej części.
Wenecja Julijska, gdzie leży miejscowość
Marano, przez wieki była jednym z najuboższych regionów państwa dożów i tutejsi mieszkańcy nauczyli się jeść wszystko co daje morze.
Zaproponowane w przepisie owoce morza, można traktować swobodnie i wymieniać je na inne. Wedle upodobania.
...