Salame Mantovano 1 wpis

Salame Mantovano

W okolicach Mantui (Lombardia) produkcję wędlin wieprzowych prowadzili już ponoć Etruskowie, na co wskazują wykopaliska archeologiczne. Prawdziwy renesans przeżyły za czasów rodu Gonzaga, a książniczka Isabella d'Este przepadał ponoć za Salame della Lingua, czyli salami z ozorków wieprzowych. Dziesiejsze Salame Mantovano, objęte ochroną regionalną DOP, przygotowuje się ze szlachetniejszych części świni. Mięso mielone jest grubo, dzięki czemu pozostaje później dosyć ...