Shichimi Tōgarashi

Shichimi czy też Nana-iro Tōgarashi, to japońska mieszanka przyprawowa, którą europejczycy zwykli nazywać siedem smaków – pełna nazwa Shichimi Tōgarashi tłumaczy się zresztą jako ostry pieprz w siedmiu smakach. Tyle też jest jej składników: chili, sansho, pieczona skórka pomarańczy, sezam (biały lub czarny), konopie, imbir oraz wodorosty Nori lub Aonori. Niektóre receptury wspominają też o maku, skórce Yuzu, nasion rzepaku, oraz pachnotki. Historia Sichimi sięga XVII ...