Supli di Riso (Smażone krokiety ryżowe)

Supplì di Riso to rzymski sposób na zagospodarowanie Risotta, które pozostało z poprzedniego dnia – formuje się je w kuleczki, panieruje i obsmaża. Co do koncepcji jest to więc danie bardzo zbliżone zarówno do znacznie bardziej znanego, sycylijskiego Arancini jak i mediolańskiego odgrzewanego Risotto al salto - choć można oczywiście przygotować ryż specjalnie na Supplì. Pojawienie się ich łączone jest z okresem napoleońskiej okupacji Rzymu na przełomie XVIII i XIX wieku ...