Empanada / Empanadas (Meksykańskie) (Pieczone pierogi kukurydziane)
Empanadas to wywodzący się z hiszpańskiej kuchni koncept kulinarny na zawijanie mięsa w cieście. Doskonały sposób na jego konserwacje, który rozprzestrzenił się we wszystkich krajach, w których swoje dziedzictwo pozostawili hiszpańscy kolonizatorzy. Jednym z takich miejsc jest
Meksyk, gdzie empanady zazwyczaj przygotowuje się z ciasta
kukurydzianego. Nadzienie jest bardzo zróżnicowane, w zależności od regionu. W
Tabasco np. używa się siekanej
wołowiny, a w
Chiapas kurczaka lub sera. Empanadas popularne są m.in. w
Hidalgo, gdzie sprzedaje się także podobne do nich
Paste - w ich przypadku nadzienie jest jednak zazwyczaj surowe.
Farszem nie musi być zresztą wyłącznie mięso - empanady jada się także na słodko, z owocami.
Poniżej przepis na empanady faszerowane klasyczny dodatkiem mięsnym:
Carnitas.
...