Sos remouladowy 1 wpis

Remoulade (Sos remouladowy)

Sos Remouladowy, wymyślony na burgundzkim dworze książęcym, pierwotnie używany był dip do selera. Obecnie wyemigrował już do innych krajów Europy (przede wszystkim Skandynawii), a nawet za ocean, stał się więc sosem znacznie bardziej uniwersalnym (w Polsce szczególną popularność przeżywał w połowie lat 90-tych jako dodatek do hot-dogów). Poza Francją powszechny jest również w: - w Danii z drobno siekanym ogórkiem konserwowym oraz pieczoną cebulką dodaje się go do Smorrebrod, czyli kanapki z pieczoną wołowiną, a także do ryb - w Islandii używa się go do hot-dog’ów. - W Luisianie w kuchni Cajun zastępuje się nim ketchup. Nie jest jednak pomarańczowy ale czerwony i w dodatku ostry - miesza się go nie z curry ale ketchupem oraz chili. Często do Remoulad Kreole dodają również zioła, seler oraz cebule, a smak wzbogacają sokiem z cytryny, octem winnym oraz sosem Worcestershire. Zwykle jest podawana do owoców morza, przede wszystkim krewetek, oraz szparagów - w USA dodaje się go do grillowanej wołowiny Przepis na sos klasyczny, Francuski: ...