Salsa di Noci (Sos z orzechów włoskich)

Ten tradycyjny
Genuański sos to dowód na otwarty charakter kuchni kosmopolitycznej stolicy
Ligurii. Przygotowanie go z użyciem
jogurtu wskazuje na wpływy orientu, który zawijał do portu wraz ze statkami penetrującymi całe morze Śródziemne. Sos ten podobnie jak
Pesto alla Genovese stosuje się jako dodatek do makaronów.
...