Stecchi alla Genovese (Szaszłyczki genuańskie)

Stecchi alla Genovese ma ponoć arabskie korzenie, nie mniej dziś to liguryjski sposób na zagospodarowanie resztek z obiadu. W Genui zazwyczaj w ten sposób traktuje się kawałki mięsa z poprzedniego dnia. Nabite na szpatułki czyli właśnie stecchi, obtoczone w bogatej panierce i obsmażone pełnią rolę szaszłyków. Włoskie źródła kulinarne wywodzą je z kuchni arabskiej, wskazując jako drogę przenikania kontakty handlowe Genui z Bliskim Wschodem. Dzisiejsza rola potrawy z ...