Tamaryndowiec / Pasta Tamaryndowa

Tamaryndowiec (łac. Tamarindus Indica) zwany po polsku Powidlnikiem, to drzewo rosnące w Indiach i Azji południowo-wschodniej. Jadalne są młode liście oraz młode strąki. Wraz z dojrzewaniem zbiera się w nich kwaskowaty miąższ. Sporządza się z niego pastę, szczególnie popularną w Indonezji, która jest przyprawą nadającą potrawom kwaśny smak. Nazwa Tamaryndowiec to pomysł arabski, który drzewo to określili mianem tamr hindi czyli indyjskiej palmy. Roślina szczególnie dobrze przyjęła się w Malezji, a także w Tajlandii gdzie często trafia do tutejszych curry znanych jako Kaeng. Indonezyjczycy często tamaryndowca nazywają Asam Jawa czyli kwasem jawajskim – Asam to tutejsze określenie kwaśnych roślin, których w kuchni używa się co najmniej kilka. Tamaryndowiec jest jednym ze składników sosu Worcester. ...