Tumpeng 1 wpis

Tumpeng (Ryż świąteczny)

Tumpeng to rodzaj indonezyjskiego dania czy też całej uczty, które swoje korzenie ma na Jawie. Zwykle było ono serwowane jako rodzaj dziękczynienia (np. za zbiory) zwanego tutaj Syukuran lub Slametan. Głównym punktem obiadu jest leżący na liściach bananowca i uformowany w stożek stos ryżu mający symbolizować górę – według Jawajczyków to na górach swoje siedziby mieli zmarli przodkowie oraz bogowie. Jest to albo zwykły biały ryż albo gotowany w mleku kokosowym niekiedy też barwiony kurkumą (podobny do Nasi Uduk). Dookoła zaś ustawia się zestaw dań mięsnych oraz warzywnych (ważne jest zachowanie balansu) takich jak kurczak smażony z warzywami (Urap) słodko-ostra smażona wołowina (Empal Gepuk), wołowina w słodkim sosie sojowym (Semur), sardele z orzechami ziemnymi (Teri Kacang), smażone krewetki, jajo glazurowane (Telur Pindang), smażone Tempeh czy też wątróbka w sosie chili (Sambal Goreng Ati). ...