Fasolka Wężowa / Wigna / Fasolnik Chiński

Fasolka Wężowa to ogólna nazwa odnosząca się do pnących odmian fasoli (łac. Vigna Sinensis/Vigna Unguiculata), rosnących zarówno w Azji południowo-wschodniej, gdzie mają szerokie zastosowanie kulinarne, jak i w Afryce, skąd się wywodzą i gdzie zyskują na popularności przez wysoką kalorycznośći i łatwość upraw. Cechą charakterystyczną jest wysokość samych roślin – do 3 m – i długość strąków – 30 do 40 cm. Są one cieńsze i twardsze niż fasolki szparagowej (mają jednak podobne zastosowanie, dlatego też można ich używać wymiennie), stąd ich określenie jako fasolka wężowa. Istnieją dwie odmiany: jasnozielona o nieco włóknistym miąższu oraz nieco twardsza ciemnozielona. Podobnie jak np. zielone szparagi fasolka powinna być bardzo świeża, bo również szybko twardnieje. Z botanicznego punktu widzenia Fasolka wężowa to właściwie jeden z podgatunków Vigna Unguiculata w angielskim znanej jako Cowpea – innym z podgatunków jest np. fasola czarne oczko. Jej precyzyjna nazwa to łac. Vigna Unguiculata subsp. Sesquipedalis. W Polsce używa się także określeń Fasolnik Chiński, lub po prostu Wigna. ...